唐揚げと味噌唐揚げを作ってみた

普段ほとんど料理もしないし、揚げ物なんてもっとしないのですが、何を思ったか自宅で唐揚げを揚げてみました。参考にしたレシピは、 All About の「ジューシーでおいしい鶏の唐揚げのレシピ」。

この記事の作り方はちょっと変わってる。まず、卵に片栗粉を少し入れた衣を使うところ。揚げてもちょっと色が黄色くて、甘くまろやかな味に仕上がります。そして、とんでもなく変わってるのがその唐揚げの揚げ方。180℃の油で２０秒揚げては取り出して20秒休ませる、20秒揚げては取り出して20秒休ませるの繰り返し。その回数5回から7回。なんじゃこりゃ。

これのおかげかどうかはわかりませんでしたが、美味しくできました。一応2種類作ってひとつはレシピ通り、もうひとつは醤油の代わりにたむらやの味噌漬けの残り味噌で味付けしてみました。おいしい。

ちなみに、レシピだと醤油小さじ1杯となってたけど、これでは少なかった気がする。

今度はいろいろ創作唐揚げを作ってみよう。

• ジューシーでおいしい鶏の唐揚げのレシピ - ［男の料理］All About